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青紙2号 黒打 牛刀包丁 240㎜ G9357 八角焼栗柄 月光作 1点物 - メルカリ。青紙2号 黒打 牛刀包丁 240㎜ G9357 八角焼栗柄 月光作。青紙2号 黒打 牛刀包丁 240㎜ G9357 八角焼栗柄 月光作 1点物 元兼。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！私は黒打包丁に魅せられてこの世界に入りました。鋼は焼きを入れることで硬くなり刃物になりますが、焼いた黒色がそのまま残った素朴な美しさと、それによって想像される性能の良さが好きです。江戸時代から続く鍛冶職人に特注した刃を私が仕上げ、水湿に強い栗の木柄を手作りした１点物です。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角焼栗。 刃渡り：約240mm 全長：約400mm 刃幅：約49mm 刃厚：約2.3mm 重量：207ｇ鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作）。間中刃物 貴輔 牛刀 包丁 青紙二号 ステンレス 割込 黒打 槌目 240。cuoca×CHIYODA ミニキャレ20 個型/1個。タッパーウェア レインボークッカー　21cm寸胴鍋。STAUB 20センチ　鍋。京都 有次 こぶりな寸胴鍋（直径21cm） アルミ 美品。長岡式酵素玄米 専用圧力鍋 保温ジャー 調理器具。美品　アムウェイ　大中フライパンセット(旧型)。堺匠味正 プロ仕様 銀三 牛刀 180mm 水牛八角柄。美品！ストウブ STAUB 鍋 トマトココット チェリー レッド 25cm。【新品未開封】平野レミクロの包丁ほか3点 (三徳包丁・ペティ・ナイフなハサミ)。staub ストウブ 24cm 廃盤 カボチャ 未使用。【新品】WUSTHOF(ヴォストフ) ターナー。IH対応 ELO イーロー ドイツ製- フライパンセット5点Germany。ル・クルーゼ ココット・ロンド エナメル鋳鉄。堺匠味正 プロ仕様 銀三 和三徳 165mm 水牛八角柄。WMF フュージョンテックミネラル ハイキャセロール ローズクォーツ 20cm。アムウェイ amway クィーンウォック。バーミキュラ フライパン24cm深型（ウォールナット）＋専用リッド。富貴堂　薬缶。Silit シラルガン 両手鍋 22cm。再再再再再再値下げしましたle cleuset（ル・クルーゼ）キャセロール。業務用アルミ熱伝導　寸胴鍋　両手鍋　特殊寸胴（１）。業務用熱伝導アルミ寸胴鍋　両手鍋（２）。ル・クルーゼ パパライン 22cm エンゾマリ チェリーレッド ガラス蓋 赤。ティファール クリプソ アーチ圧力鍋 6L メルシー　IH対応 T-fal